1、米線先用冷水浸泡發漲後,再用熱水燙壹下,再用涼水過涼。時間根據季節而定,壹般是涼水浸泡十個小時。
2、如果是煮就不用泡;如果是炒,就用溫水泡,溫度以手放進去不感覺到燙就行,泡三四個小時最好。水千萬不可以太燙,用涼水泡要壹天才行。