2.調料:色拉油50克，鹽6克，味精3克，香油8克。
3、菠菜葉，只用根和莖部分，切成四十字，洗凈，放入開水鍋中，去澀，撈出瀝幹。
4.將豆腐切塊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色，然後取出，放入砂鍋中，加入約400毫升清湯、精鹽和味精，小火煨至豆腐入味，加入菠菜和香油。