過量食用蔬果，蔬果中的大量碳水化合物被身體吸收，不能被身體正常消耗，堆積在體內。這些多余或過剩的碳水化合物會轉化為脂肪，所以人就會變胖。蔬菜水果也要適量食用。可以選擇纖維素較高的蔬菜，會有飽腹感，不會發胖。