牛骨和牛筋都是牛的骨頭，牛仔骨和牛筋也是骨密度非常高的骨頭。很多人吃的時候需要用斧子劈開。很多人以為牛仔骨和牛排骨是壹樣的骨頭，其實牛仔骨和牛排骨是不壹樣的。牛肋骨是牛的肋骨部分。主要營養成分為蛋白質和脂肪酸，具有補中益氣、滋養脾胃的作用。