皮蛋蛋黃中的大量蛋白質被分解成氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋新鮮很多。
1，蒸凍餃子是在開水上蒸的。
2.不管是鮮包餃子還是速凍餃子，都要等水開了再蒸。冷水在鍋裏蒸，熱氣慢慢上來。嬌子軟塔不鼓，不美觀。
3.蒸餃要趁熱吃。壹旦冷卻，鮮嫩多汁的味道就會消失。