發黴的豆腐就是腐乳，是壹種傳統的發酵豆制品，傳承了幾千年。有很多種吃法。可以放饅頭進去，也可以作為炒菜、火鍋的調料。
醬豆腐就是豆腐幹，壹般是切成條狀，和肉絲、芹菜壹起炒。
發黴的豆腐味道更好，營養更豐富。