2.把刀從魚尾處切開，沿著脊骨把魚切開。
3、魚平放在案板上，刀刃方向對準魚，平刀背，與魚成斜角。
4、用刀慢慢把刀往前推，就可以把薄魚切片了。
5.用同樣的刀法將第二片魚切片，中間不切。連接在壹起的兩條魚就像壹只蝴蝶。
1，金針菇壹般焯水1分鐘左右，就成熟了。如果焯水時間過長，金針菇的味道會變老，口感不好。
2.金針菇煮的時候要焯水，因為金針菇含有秋水仙堿，焯水後會被破壞。秋水仙堿很怕熱，放在火裏煮幾秒鐘就能滅了。因此，不僅可以健康安全地食用，還可以使金針菇鮮嫩、軟爛、不塞餡。