2.輔料:豆腐幹100g。
3.調料:鹽3g，味精2g，花椒3g，生姜汁10g，生姜5g，白糖2g，豌豆澱粉5g，花生油30g。
4、做法:豆腐幹切條，芹菜切段，沸水鍋焯壹下撈出；
5.將辣椒用熱水浸泡，制成辣椒水；
6.鍋中加入花生油，加熱。炒鍋放入生姜，將豆腐幹炒透。
7.加入芹菜等調料翻炒至變軟；
8.加入味精，勾芡，倒油，出鍋。