2、生芥菜頭可用於涼拌，可根據個人口味加入不同的調料，如醋、糖、辣椒油等。生芥菜頭壹定要清洗幹凈，最後用熱水泡壹下比較好。芥菜頭中的b族維生素和維生素C在烹飪過程中會被高溫加熱破壞，但生吃有利於營養成分的保存。此外，適合生吃的蔬菜還有胡蘿蔔、大白菜、黃瓜、青椒等。