老幹媽香辣菜裏面是什麽菜

泡菜。老幹媽香辣菜是壹種以脆爽口感為主的泡菜，主要原料是洋蔥、胡蘿蔔、大白菜、辣椒、鹽等，其制作方法為：先將洋蔥、胡蘿蔔、大白菜切成小塊，再加入適量的鹽腌制壹段時間，然後再加入辣椒和各種調料進行調味，最後放置在容器內進行發酵而成。