材料:芥菜絲10斤，鹽1斤，醬油3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻，花生，杏仁，花椒，八角。
用鹽腌制榨菜絲24小時後，應將腌制水濾出，榨菜絲擰幹。將幹辣椒、八角、花椒翻炒，然後用糖、醬油等液體焯壹下，打開晾涼後倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最後加入味精和香油，壹天就可以吃了。