2.預熱烤箱是為了快速達到烘烤東西所需的溫度。沒有預熱，溫度會慢慢上升，很難快速表征蛋糕和面包。烘焙後的蛋糕可能存在尺寸小、口感硬、蛋糕塌陷、表面易燒焦等缺陷。
3.如果慢慢升高溫度讓蛋糕熟了，表面還沒幹透蛋糕液就流出來了，烤出來的形狀也不會像我們預想的那麽美。