輔料:香料適量，老鹵適量。
1.向香料中加水並煮沸。轉小火保溫備用。
2.將鵪鶉蛋倒入冷水鍋中煮沸。
3.煮熟的鵪鶉蛋去殼。
4.將去皮鵪鶉蛋放入調料湯中，大火燒開，轉小火加鹽、生抽、老抽、糖調味。
5.鵪鶉蛋基本上色後，關火，放入湯中煮兩三個小時。
6.成品如下。