涼皮的做法

(1)粉絲根據個人喜好切成合適的寬度，放入沸水中煮2分鐘，然後放入冰水中冷卻，瀝幹水分備用。

(2)將蝦用刀橫著切開，去掉腸泥，將花枝刻出花紋，切成小塊，用開水焯壹下至熟，放入冰水中冷卻備用。

(3)將粉絲、方法(2)中制備的配料、羅勒、芫荽粉和調料混合均勻，將生菜葉鋪在盤子上，然後將混合好的粉絲放在生菜葉上，再放上薄荷葉，即可食用。