三鮮湯是江南地區的傳統名菜，屬於江浙菜。三鮮湯由海參、魷魚、筍幹組成。
三鮮湯是壹種非常常見的家常菜，營養價值高，方法簡單。隨著菜品的流傳，食材也在不斷更新，烹飪方法也在不斷創新，以適應當地的特色和口味。所以各地三鮮湯所用的食材種類差異很大，所以三鮮湯裏的三鮮就成了壹個統稱。