步驟:
1.調料汁:陳醋三勺，醬油兩勺，白糖兩勺，蠔油壹勺，鹽雞精半勺，水半碗。
2、準備食材:茄子去皮切滾刀塊，也就是菱形塊，不要想辦法切成塊，找個大鍋在茄子表面撒壹點水，然後裹上澱粉。
3、炸茄子:起鍋燒油，油溫八成熱，中火將茄子炸至金黃色即可。
4.烹飪:鍋底加入紅油豆瓣醬和幹辣椒，紅油翻炒，倒入汁液至滾稠，翻炒食材出鍋。