雄蟹體內的白色果凍是蟹膏，主要由蟹體內的脂肪、蛋白質和礦物質組成。蟹膏是雄蟹用來吸引配偶和繁殖的重要物質，也是雄蟹體內最豐富的營養物質之壹。吃螃蟹時，蟹膏通常被視為壹種美味的食物，具有壹定的營養價值和保健功能。