2.輔料:蔥、姜、蒜、剁椒適量。
3.配料:鹽、胡椒粉、雞精。
4.魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒上壹茶匙胡椒粉、半茶匙食用油、半茶匙鹽和半茶匙雞精，搓勻，腌制十分鐘。
5、底部蔥姜蒜。
6.鋪上剁椒蒸八分鐘，蒸兩分鐘。
7.撒上蔥姜蒜末。
8.油熱了，抽煙就離火。數到三，倒在魚上。
9.剩下的湯用來拌面特別好吃。