王牌大蝦是廣東餐飲文化的代表之壹，色、香、味並重，味道鮮美。王婆大蝦是福建餐飲文化的代表之壹，註水時間、腌制方法等不同因素，使得湯汁口感更加爽滑、豐富。兩個品種各有特色，蝦的口感和風格受地域、腌制方式、口感等因素影響，但都是正宗的。