適用於釀造甜米酒(醪)
配料:根黴、米粉
用法:每包可制糯米(或大米)2-2.5公斤，用量為糯米(或大米)量的0.3-0.4%。將大米浸泡16-24小時，直到用手磨碎，然後將它碾碎(大米不需要浸泡)。蒸好後降溫至溫熱(35℃左右)，撒上涼開水，拌勻，放入器皿中保持溫度在30℃左右24-36小時，帶酒香味即可食用。冬季黃酒曲的消耗量略高。