不同地區的自來水硬度不同，水中有壹定的雜質，會造成海參細胞壁被破壞，最終影響海參的大小和營養。勤換水，浸泡過程中每12小時需要換壹次水。海參需要不斷地吸收水分。只有水質幹凈，海參才能泡到理想的頭，不僅口感上是q彈，而且營養也不會流失。
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