韭菜盒子面用的是發面還是死面？

韭菜盒子是北方常見的小吃，用死面做的。死面是未發酵的面，做出來的面團很軟，味道很好。這種面條不需要等待發酵過程，生產時間短，適合快速生產。而且死面做的韭菜盒子面團更有韌性，可以包裹韭菜餡，不容易斷。