扇貝湯脫腥方法的研究:
1.將扇貝用清水浸泡約15分鐘，使其吸水後自然變軟；
2.用手輕輕洗凈扇貝，去掉扇貝角上的老筋；
3.將洗凈的幹貝放入大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒和水，水量略少於幹貝；
4.蒸鍋加水燒開，然後把碗放進去蒸30分鐘。