2.花椒和鹽放入鍋內先炒至鹽略微發黃,香味飄出,放涼備用。
3.在雞肉表面輕輕的抹上壹層花椒鹽。
4.敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏腌制2小時以上。
5.腌制好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。