維生素A、K、E、B的缺乏可降低機體對輻射的耐受力，在飲食中適當提供。如牛奶、雞蛋、肝臟、菜花、白菜、茄子、扁豆、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、香蕉、蘋果等。
白菜蘿蔔可以抵抗十字花科蔬菜如油菜、甘藍、芥菜、蘿蔔等的輻射。它不僅是人們餐桌上常見的美味佳肴，還具有防輻射傷害的功能。