對於泡發銀耳壹般建議用溫水，不要用熱水，這樣能夠把保持銀耳中營養成分；
銀耳的底部有很多的雜質，用水泡發後，水裏面含有大量的雜質，因此，這樣的水不能直接用來煮湯。
另外，對於泡發後的銀耳的底部，那些含有黑色的小點點的沒有泡發開的根部，要切除，避免影響其營養價值。