2.將豬蹄切成大塊(由肉攤工作人員完成)，去雜毛洗凈，用開水浸泡5分鐘，然後撈出洗凈備用。
3.往砂鍋裏放入適量的水，用大火燒開。加入除鹽以外的所有材料，滾的時候轉小火3小時左右。去掉陳皮，扔掉。用鹽和蔥花調味。