煮中藥用不銹鋼鍋好還是鋁鍋好？

如果沒有砂鍋，最好用不銹鋼鍋，因為不銹鋼鍋傳熱快，煎藥時要註意勤攪拌，否則藥材會粘在鍋壁上，容易炸。需要提醒大家的是，不要用鋁鍋或鐵鍋煎藥，容易與中藥中的成分發生反應，從而降低藥效，甚至可能導致消費者中毒。這是因為鋁和鐵是活性元素，每種中藥都含有幾十種甚至上百種化合物，鋁和鐵結合後可能發生多種化學反應。