糕面是黍子脫皮後的子實，即黃米，經過碾磨脫皮等工序後得到的淡黃色的面粉，具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅幹、花卷等。
在日常生活中，糕面與蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉、糕點粉中除了糕面，還含有小麥澱粉和乳化劑等。