做蛋糕用什麽面粉好？做蛋糕用什麽面粉比較好？

1，做蛋糕用的面粉是低筋面粉。也可以和玉米澱粉、普通面粉(不是餃子粉)按照1: 4的比例混合。

2、面粉在蛋糕中的作用:

在蛋糕制作中，面粉的面筋構成了蛋糕的骨架，澱粉起填充作用，是主要成分之壹。