苦瓜維生素C含量高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟等作用。同時，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。最後，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的攝入。所以有人用苦瓜減肥。