黃油是由新鮮或發酵的淡奶油或牛奶攪拌而成的乳制品，營養豐富，但脂肪含量高。
黃油由分散在乳脂中的微小液滴組成，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黃油可以作為調味品直接塗抹在食物上，用於烹飪。它是制作蛋糕和餅幹的常見材料。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。