將魚苗洗凈，控幹水分加熱鍋內熱油，炸至水分變幹，炸至酥脆，另起鍋熱油，放入青椒、姜、蒜翻炒至香；
將魚苗翻炒，用醬油、鹽、雞精調味；
加入蒜葉翻炒至香。
炒幹菜
熱鍋熱油，翻炒至兩面金黃，放入蒜和紅辣椒翻炒至香；
放入芹菜翻炒至斷，加入醬油和鹽調味，翻炒均勻，即可食用。