1、先把豆腐皮切成細絲，大小要差不多，放進沸水鍋中氽壹水撈出，豆瓣剁細淋上去。
2、炒鍋放在火上，放入精煉油燒熱，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入幹豆腐，加入調料精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋，可以點綴上香菜。