在北方，面條是壹種由混合的蕎麥面條、高粱面條等制成的長條。通過使用樂和床(制作樂和的專用工具，底部有壹個漏洞)，並通過圓形眼內壓將面條卷成小圓條。它比普通的面條更粗，但比面條更硬更軟。它的吃法和面條壹樣，煮熟了吃。在北方，尤其是在陜西和石家莊，無極樂和是最著名和常見的。樂和是中國傳統的民間面食小吃，是中國北方最常見的吃法之壹。