1.盆內加入面粉、酵面（用水調稀）、熟豬油、白糖和適量清水，揉勻，餳好後放入食堿，揉透揉勻，搓成條，揪成面劑10個。
2.取壹面劑按扁，包入棗泥餡捏成鴨蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取兩粒橘餅粒作眼睛，***制10只。
3.刺猬包入籠，置旺火沸水鍋上，蒸15分鐘出籠即成。