1，口感:掛面口感比較差，不如鮮面條。具體來說，掛面壹般都是幹的，沒有鮮面條那種濕潤綿軟的口感。
2、制作工藝:粉絲的制作工藝比較簡單，掛晾即可。而鮮面條的制作工藝相對復雜，需要揉面、揉面、熟化、壓延、切條、切割。