也就是鐵銹會對肝臟造成傷害，成為身體病變的隱患。
鑄鐵鍋是用熔化的灰鐵通過模型鑄造而成，傳熱緩慢均勻，但鍋圈較厚，紋路粗糙，容易開裂。精鐵鍋采用黑鐵片鍛造或手工錘打而成，具有鍋圈薄、傳熱快等特點。當火溫超過200℃時，鑄鐵鍋會將壹定的熱能傳遞給食物。