4個蛋黃，125克糖，50克水和250克黃油。黃油醬的做法:牛奶糖在糖漿裏加熱到40度，蛋黃很快打散。加入糖漿攪拌殺菌，加入黃油攪拌至無顆粒。
黃油醬，又稱油膏、糖漿膏、布袋根等。它是在黃油中加入糖水制成的半成品，多為奶油蛋糕等產品的配料。