1.外觀顏色:曬幹的八角果實飽滿，顏色為青黃色或紅色。但燙過的八角果肉較薄，顏色多為紅褐色。
2.吃法:曬幹的八角要經過加工才能作為香料，而燙過的八角可以直接作為香料。
3.口感:生曬八角香氣較淡，燙八角香氣相對濃郁。
以上是曬幹八角果和焯水果的主要區別，可以根據個人需要選擇。