用料
魚頭、姜、蔥、蒸魚豉油
料酒
清蒸魚頭的做法
魚頭處理幹凈，壹定要去除黑膜，擦鹽加料酒靜置壹會兒。
盤中墊姜片，魚頭中塞入姜和蔥，加點料酒。
大火燒開水後，放入蒸盤。上面放少許芹菜葉。
視魚頭大小蒸5~9分鐘。
出鍋後淋上蒸魚豉油即可。