海蜇絲就是海蜇皮被切成細絲，準確的說是被沙刺切成細絲。壹般漁民用鮮沙刺拖明礬，然後切成細絲，再脫水加鹽。
水母營養極其豐富。據測定，每100克海蜇含蛋白質12.3克，碳水化合物4g，鈣182毫克，碘132毫克及多種維生素。另外，目前市面上的海蜇絲魚龍混雜，好的海蜇絲主要看長短、硬度、幹度。