1.體型:蠍子蝦的體型通常較小，而蝦皮的體型相對較大。
2.原料:蝦皮以毛蝦為主，蠍子蝦則常做成蝦醬。
3.營養成分:蝦皮富含鐵、鈣、磷等營養成分。，而蝦富含鈣、脂肪酸和優質蛋白質。
總的來說，茭白和蝦皮在體型、原料和營養成分上都有差異。