紅薯粉和澱粉用來做餃子皮。
取3公斤溫開水，將1公斤紅薯澱粉加入溫水中，攪拌均勻，再加入7 ~ 8公斤開水(視澱粉是幹還是濕而定)，攪拌均勻，然後壹次性加入3公斤澱粉，攪拌均勻，倒入和面機中。同時加入10斤紅薯澱粉，攪拌20分鐘左右，加入少量高精面粉適當攪拌。