青菜苔就是鋪在青菜上的青苔，早春已經長出來了，不過那時候比較少見。壹般春天的吃法比較多，搭配肉菜味道很棒。可以吃到四五月份。
簡單方法:將菜苔翻炒，並將其掰成小塊。鍋裏的油熱了，咕咚壹聲倒進鍋裏，翻炒壹下，那道菜的苦味被激起的時候就淡了，菜苔就像上了壹層油壹樣亮起來(其實只需要壹點油)。熟了就可以舉起來，壹碗就酥了。