五花肉用鹽、醋、面粉洗凈，焯水15秒後用熱水沖洗幹凈。
洗凈後用刀刮去白色脂質物質，刮完後再沖洗幹凈。
五花肉洗凈後，換刀切成合適的大小。將山藥去皮切塊。
在砂鍋裏燒開水，切碎的白胡椒和姜，放入五花肉中。
加入適量料酒燉壹小時後出鍋。