落花生(鐵木)的砧板之所以會開裂，是因為受到風的加熱，水分蒸發，含水量低後體積收縮，產生裂紋。鐵木砧板遇水吸水，體積增大，裂縫會自動閉合。
“裂紋遇水就會愈合”的特性是榿木砧獨有的，這是它經久耐用的保證。其他木質菜板裂了也無法愈合。