材料:茄子300克，大蒜2頭，香菜50克。
工作方法
1.香菜切碎，蒜用鹽(10: 1)搗碎，香菜和蒜拌勻備用。
2.茄子洗凈，去蒂，水煮15分鐘，取出放涼，不切，從中間掰斷，放入蒜泥中封口，放入密封容器中，在茄子上撒壹層鹽，冷藏壹夜。