1.把雞蛋打在溫水裏，等荷包蛋快煮開的時候稍微定型，就不容易煮了。
2.在水開之前，可以加壹碗涼水，讓水重新變暖，這樣再開的時候就不容易開了。
3.可以先把雞蛋打到碗裏，不要攪，不要把蛋黃打爛。當鍋裏的水快燒開的時候，用深不銹鋼勺把碗裏的雞蛋“轉移”到鍋裏，這樣就不容易燒開了。