茭白的營養價值如何？

瀉火祛濁降血脂通乳，營養價值豐富。茭白每100g含膳食纖維1.9g，維生素E 0.99mg，鉀209mg，壹般可食用，特別適合高血壓、黃疸、肝炎患者及產後乳汁不足的婦女食用。茭白具有利尿、解熱、豐胸的作用。茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收，所以食用前最好用開水焯壹下，可以降低草酸含量。同時，脾胃虛寒、腹瀉的人不建議食用。